在酒店餐馆的厨房设备中，由于每个酒店风格不同，往往都需要不同的厨房设备。中餐为主的餐馆所需要的厨房设备甚至是多种多样。
但是有几样是不可或缺的，比如炉灶，炖菜灶，汤灶，烤炉，煎机炉，蒸炉和炸炉。乐邦就来为大家介绍一下他们的作用。
炉灶：炉灶有火力大小的区别，比如粤菜灶就适用于急火爆炒。不同的炉灶叫法不同，结构原理虽然差距不大，但是要根据自己所需去选择合适的炉灶。
炖菜灶：顾名思义，是专门为炖菜，炖鱼，炖肉设计的炉灶，火力温和，急火烧开，慢火炖煮，直至汤汁适度，炖品酥烂。炖菜灶一般为多眼灶，比如三眼炖菜灶，五眼炖鱼灶。
汤灶：专门为煲汤，炖煮，卤制设计的炉灶，如低汤灶、煲仔炉。低汤灶可以炖制鸡汤、骨头汤，卤制牛肉等。煲仔炉为多眼炉灶，可同时为多桌客人炖制不同口味的佳肴。
厨房设备的烤炉：在烹调技艺中，烘烤虽属于同一类，但是，多种烹饪方式要求的火候不同，对设备也有不同的要求。所以，烘烤炉具分为很多种，如烤鸭炉、烤猪炉、烤饼炉、比萨炉、烤箱等。
煎机炉：烹技法对“煎”的定义是，加少量油，用中小火加热，将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅，使原料表面呈金黄色而成菜的技法。鉴于电饼铛、扒炉、铁板烧等设备加工过程与“煎”的技法相同，所以，归为煎扒炉。
蒸炉：烹饪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出现之前，主要使用蒸炉和蒸笼，现在大多使用电为热源，清洁方便，便于控制火候。海鲜蒸柜除蒸海鲜之外，也可以用于煲炖汤水、焖烧蒸扣等多种烹饪加工。餐馆蒸包子还使用原有的蒸笼，大批量制作也可以用蒸柜。
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